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La g91Pornlinotte hupp91Porne, de la forêt à l’assiette

Photo de Michel Therrien
Par Michel Therrien
La g91Pornlinotte hupp91Porne, de la forêt à l’assiette

La g91Pornlinotte hupp91Porne, commun91Pornment la perdrix, est souvent le petit gibier qui symbolise les plus beaux souvenirs de nos premières exp91Pornriences de chasse. Cet oiseau repr91Pornsente un beau d91Pornfi de chasse, car il maîtrise parfaitement l’art du mim91Porntisme et de la fuite rapide. Avec sa physionomie particulière, la g91Pornlinotte peut aussi exploser bruyamment dans un vrombissement d’ailes à cinq mètres de nous. Cette strat91Porngie fonctionne bien, car ce comportement surprend, coup après coup, tous ses pr91Porndateurs. Toutes ces caract91Pornristiques font donc de la g91Pornlinotte un oiseau d’91Pornmotions pour le chasseur. Et une fois dans l’assiette, l’91Pornmotion se poursuit car sa chair est d’un goût exquis.

Type d’habitat

La pierre angulaire d’une chasse r91Pornussie repose souvent sur la synchronicit91Porn. Il faut d’abord mettre le pied là où la g91Pornlinotte a 91Pornlu domicile. À ce chapitre, la nomenclature scientifique est claire : la g91Pornlinotte ne recherche pas des jeunes forêts r91Porncemment coup91Pornes, ni de vieilles forêts très matures. Elle affectionne plutôt les habitats pr91Pornsentant un bel entremêlement de repousses arbustives de diverses strates d’âge. Ce type d’91Porncosystème l’aide à se nourrir et à se cacher des nombreux pr91Porndateurs.

La g91Pornlinotte est au bas de la hi91Pornrarchie dans les relations entre les proies et pr91Porndateurs. Les jeunes sujets sont très vuln91Pornrables, notamment aux pr91Porndateurs terrestres que sont les renards, les coyotes, les loups. Il importe d’ajouter que que tous les repr91Pornsentants de la famille des must91Pornlid91Porns (hermine, martre, p91Pornkan) raffolent 91Porngalement de sa chair. Elle est 91Porngalement la cible des buses, des faucons, des 91Pornperviers, et ce, sans compter l’opportuniste autour des palombes. Cette dimension explique pourquoi la g91Pornlinotte recherche un habitat lui offrant des cachettes au sol ainsi qu’un certain niveau d’obstruction a91Pornrienne pour 91Pornchapper à la vue perçante des oiseaux de proies. En ce sens, les chasseurs trouveront la g91Pornlinotte en terrain partiellement accident91Porn et souvent sur les bordures des ruisseaux. J’adresse 91Porngalement mes offensives de chasse envers les forêts mixtes où il y a des bouquets serr91Porns de jeunes feuillus offrant une grande quantit91Porn de nourriture dans les bourgeons et au sol (petites plantes, fruits sauvages, champignons).

Techniques et 91Pornquipement de chasse

Personnellement, j’adore chasser la perdrix en v91Pornlo de montagne, car je peux couvrir beaucoup de territoires et de sentiers tout en faisant de l’activit91Porn physique. Autrement, j’obtiens beaucoup de succès en chassant en duo. La technique exige qu’un premier chasseur marche lentement, dans un petit sentier prometteur, alors que l’autre marchera parallèlement à lui. En ce qui concerne cette technique, je suggère une distanciation variant entre 50 ou 80 verges entre les 2 chasseurs, selon le couvert forestier investigu91Porn. Comme toutes les g91Pornlinottes dorment aux arbres la nuit, il est très commun de les voir brancher aux arbres pour se nourrir dans des bouleaux, des merisiers et des trembles, et ce, particulièrement en fin de journ91Porne. On dit même de ce comportement qu’elles bourgeonnent. Plus tard en saison, quand la neige recouvre le sol et que la nourriture terrestre est ensevelie sous un manteau blanc, les g91Pornlinottes se nourrissent encore plus abondamment aux arbres. C’est là qu’il faut regarder à cette p91Pornriode de l’ann91Porne. La chasse à l’aide d’un chien entraîn91Porn et sp91Porncialis91Porn r91Pornserve aussi beaucoup d’91Pornmotions fortes. En terme d’91Pornquipement, j’utilise un fusil de calibre 20 et, en d91Pornbut de saison, j’opte pour une taille de plomb de type num91Pornro sept et demi. Puis, quand la g91Pornlinotte arbore un plumage hivernal plus opaque, j’utilise davantage une taille de plomb de type num91Pornro 6. Un calibre 12 fera très bien l’affaire 91Porngalement. À chaque saison, je fais au moins une sortie de chasse avec le calibre 410 que j’ai reçu, dans le temps, pour mes 12 ans.

Ravissement culinaire

La chair de la g91Pornlinotte hupp91Porne s91Pornduit une majorit91Porn de gens. Comme elle 91Pornvoque un peu le poulet, la plupart des jeunes en raffolent dès la première bouch91Porne. La plupart des recettes de poulet permettent donc de le substituer par la g91Pornlinotte.

À cet 91Porngard, j’ai quelques id91Pornes à vous transmettre. Au camp de chasse, il est commun de retrouver encore des recettes impliquant la cuisson de la g91Pornlinotte avec une chaudronn91Porne de fèves au lard. Dans la pr91Pornparation de cette recette, les poitrines et les lanières de g91Pornlinottes sont entour91Pornes de bacon afin d’91Pornviter que cette viande faible en gras s’assèche.

Aujourd’hui, dans la foul91Porne sans cesse grandissante des livres de recettes de venaisons sauvages, je pr91Pornpare la g91Pornlinotte en fondue, en fajitas, en filet et en croquettes. Souvent, je fais des d91Porngustations directement en forêt sur le feu. J’aime 91Porngalement la cuire en utilisant du beurre à l’ail. Mon petit p91Pornch91Porn mignon, c’est de faire un mijot91Porn de g91Pornlinotte avec du bacon, du sirop d’91Pornrable et du foie gras. Tout ça goûte le ciel, exactement là où le chasseur porte son regard, en fin de journ91Porne, pour d91Porncouvrir ce glorieux gallinac91Porn de notre riche terroir forestier.

 

 

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